从胡先生的血管里抽出来的全是白油。

医护人员检查了胡先生的病情。

春节期间，家家户户的餐桌上都摆满了大鱼大肉。 各种聚会、走亲访友、美酒佳肴也是少不了的。 于是，春节过后，住院的胰腺炎患者明显增多。 除夕至元宵节期间，胰腺炎患者明显增加。 8月，湖南省人民医院消化内科收治了20余名高脂血症并发胰腺炎患者。

大年初七，62岁的长沙市民胡先生出现腹痛、呕吐症状。 到医院检查，诊断为“急性胰腺炎”，住进湖南省人民医院消化内科一病区。 据了解，胡先生平时喜欢喝酒、吃肉。 过年期间，他吃得毫无节制。 检查结果显示，胡先生的总胆固醇：9.55mmol/L，甘油三酯：24.2mmol/L。 这是由于高脂血症并发胰腺炎所致。 此外，他已经患有糖尿病和高血压。 入院时血糖高达30.3mmol/l。 。 另外，由于胡先生抽的血中充满了白油，很多结果无法测定。 由于病情危重，立即被转入ICU进一步治疗。

高脂血症看似不影响生命，但一旦引起急性胰腺炎，死亡率可高达30%以上。 高脂血症患者假期如何健康饮食？ 湖南省人民医院消化内科高级营养师、护士长蔡华建议：

1、控制总能量摄入。 总能量摄入应根据身高和体重而定，体重应控制在理想体重范围内。 世界卫生组织使用体重指数（BMI）来确定肥胖标准：

体重指数(BMI) = 体重(kg) ÷ 身高平方(m2)

BMI<18.5被认为体重过轻；

18.5≤BMI≤23.9为正常；

BMI≥24视为超重；

24≤BMI≤27.9视为肥胖；

BMI≥28被认为是肥胖；

在正常值中，理想的BMI是22。

2、多吃低脂肪食物如：玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、木耳、海带、蘑菇等； 以及低脂肪食物如：绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、菜花、冬瓜、黄瓜、蘑菇、西红柿、豆腐等。

3、可吃高蛋白食物，但要适量，包括：瘦猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、羊肉、鱼、牛奶等。

4、尽量不吃胆固醇含量高的食物，胆固醇摄入量应低于300mg/天； 高胆固醇血症患者的胆固醇摄入量应低于200mg/天。 高胆固醇食物包括：动物内脏、动物脑、蛋黄等； 高脂肪食物包括肥肉、动物油、黄油、汉堡、鸡翅等； 高热量食物包括面粉、巧克力、糖等。

5、适量吃蛋白质，减少碳水化合物的摄入。 蛋白质摄入量应占总能量的13%～15%。 选择植物蛋白，特别是大豆蛋白，具有良好的降血脂作用。 碳水化合物占总能量的55%～65%。 由于蔗糖、果糖等比淀粉更容易转化为甘油三酯，因此应少吃甜食和含糖饮料。 高甘油三酯血症患者，碳水化合物应减少至总能量的50%至55%。

碳水化合物含量低的食物包括：西葫芦、花椰菜、蘑菇、芹菜、圣女果等。

6、少吃甜食，包括糕点、巧克力、冰淇淋等； 喝牛奶、豆浆等饮料时不要加糖，以免血液中甘油三酯升高，血液粘稠度增加，加速发病。

7、增加膳食纤维的摄入量，保证每日主食中粗粮的量至少占主食总量的1/3，每天至少吃500克蔬菜，200克左右水果。 膳食纤维可降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平，有利于降低血液粘度，对高脂血症患者的饮食调节具有重要作用。

8、高脂血症患者应“减盐”，食盐摄入量低于6克/天。 食用过多的盐或高盐食物会降低血管壁的弹性，为高脂血症并发症埋下伏笔。

9、少喝酒，多喝茶。 酒精会促进肝脏合成更多的内源性甘油三酯和低密度脂蛋白，所以还是少喝为好。 如果确实需要喝酒，应该喝低度酒。 茶叶中含有茶多酚等成分，能减少胆固醇在动脉壁沉积，抑制血小板聚集，促进纤溶活性，抗血栓形成。 建议多喝茶。

文字及图片：梁辉、蔡华、陈汝群